Es discuteix el seu lloc de naixement, un d'ells se situa a Barcelona, a la Placeta de Montcada, Tanmateix, abundant bibliografia aragonesa recent ubica el seu naixement el 1786 a Reus. Tampoc no queda clar que els seu origen sigui una d'aquestes dues ciutats. El seu pare era Pere Joan Saragossa i la seva mare, Raimunda Domènec, tots dos de Fulleda..
Agustina Saragossa va casar-se als 16 anys amb Joan Roca Vilaseca, caporal d'artilleria que va participar des d'un bon principi a la  Guerra del francès, va ser a la batalla del Bruc i l'esdevenir de la guerra el va dur a ell i a Agustina a Saragossa..
Durant el primer setge de Saragossa, de la Guerra del Francès, o Guerra de la independència, segons la historiografia espanyola, l' 1 de juliol de 1808, mentre Agustina portava vitualles pel seu marit, va posar topall a un canó a punt de ser detonat però amb l'assistent ferit amb la metxa encara a la mà. Va agafar la metxa i va encendre el canó, que apuntava a la porta del Portillo. No se'n sap res de les conseqüències reals d'aquesta acció en la batalla, però el general Palafox va descriure la seva acció com èpica.